为确保零售预包装食品的安全与质量，规范实物经营操作流程，特制定以下操作规范图。本规范涵盖从采购、储存、销售到售后服务的全流程管理，适用于所有从事预包装食品零售的实体经营场所。

一、采购环节

1. 供应商管理：选择具有合法资质、信誉良好的供应商，定期评估并建立供应商档案。
2. 进货查验：核对食品标签、生产日期、保质期及检验合格证明，确保食品来源合规、信息完整。
3. 记录管理：建立进货台账，详细记录食品名称、规格、数量、供应商信息及进货日期。

二、储存环节

1. 环境控制：根据食品特性分区储存，保持环境清洁、通风、防潮、防虫，温度与湿度符合要求。
2. 分类摆放：按食品类别、保质期顺序陈列，遵循“先进先出”原则，避免交叉污染。
3. 定期检查：每日巡查库存，及时清理临期、变质或包装破损食品，并记录处理情况。

三、销售环节

1. 商品陈列：确保食品标签清晰可见，无遮挡、无污染，促销食品需明确标示优惠信息。
2. 员工操作：员工需持健康证上岗，着装整洁，销售时轻拿轻放，避免食品受损。
3. 消费者提醒：主动告知消费者食品储存与食用注意事项，特别是易腐食品。

四、售后服务

1. 投诉处理：设立投诉渠道，及时响应消费者反馈，依法处理质量问题并追溯原因。
2. 不合格食品召回：发现不合格食品立即下架、封存，并通知供应商与监管部门，实施召回。
3. 记录与改进：详细记录售后服务过程，定期分析问题，优化操作流程，预防重复发生。

五、卫生与安全

1. 场所卫生：每日清洁经营区域，定期消毒设备与用具，垃圾及时清理。
2. 个人卫生：员工需勤洗手、佩戴口罩，禁止在经营区域内吸烟、饮食。
3. 应急管理：制定食品安全突发事件应急预案，定期组织员工培训与演练。

本操作规范图旨在提升零售预包装食品的管理水平，保障消费者权益。所有员工需严格遵守，并接受定期培训与考核。经营单位应结合实际情况，细化操作细则，确保规范落地执行。